羊肉的原汁原味，通過切割創造出來

羊肉的原汁原味，通過切割創造出來

ラム肉は、足し算の料理ではありません。
足せば足すほど、雑味が残ることがある。

這就是我們選擇削減的原因。

余分な脂、不要なクセ、重たさ。
必要のないものを丁寧に取り除き、旨みだけを残す。

それは、花火づくりにも似ています。
余計なものを足せば、美しく打ち上がらない。
只有精華被保留下來，所以清澈的味道才會浮現。